[맛집리뷰] 쫄깃하고 고소한 곱창맛집 ‘진성한우곱창’

퇴근 후 갑작스러운 지인과의 만남이 생겨서 찾아가게 된 곳은 가락동의 ‘진성한우곱창’
건물 한 쪽으로 넓게 자리하고 있는 가락동 곱창 맛집.

역시나. 웨이팅이 한창이군.
가게 밖으로 고소한 곱창 냄새가 풍겨져 나와 기다리는 동안 허기짐이 더해져갔다.

건너편으로 보이는 별관.
본관으로만 다녀봤는데 어느새 별관이 지어졌다.
역시. 인기 맛집이다.

가게 앞에 진열되어 있는 와사비절임마늘.
날짜까지 적어두고 숙성을 하는 모습은 볼 때마다 신기하고 음식에 대한 진심과 자부심이 느껴진다.

오늘은 곱창모듬 2인분을 주문했다.

부추무침과 파, 고추 간장
곱창의 느끼함을 잡아주고 맛의 밸런스를 만들어주는 기본 소스.

직접 담근 숙성 파김치와 깍두기.
맛이 깊고 진하다. 파김치는 일반 파김치와 달리 쪽파대신 대파로 만들었다. 개인적으로는 대파김치가 좀 더 달큰한 맛과 시원한 맛이 강해 곱창과 잘 어울린다고 생각한다.(쪽파김치는 삼겹살이나 항정살과의 궁합이 좋다.)

초벌구이해서 나온 모듬곱창.
부추무침과 양파, 숙주까지 올려 푸짐한 한 판이 완성된다.

보기만해도 군침이 도는 모습.
곱창의 기름기에 야채를 볶아 쫄깃함과 아삭함을 모두 맛볼 수 있다.

윤기가 좌르르.
곱창 대창 양이 함께 섞여져 고소함이 배가되고 다양한 식감을 즐길 수 있어서 더 좋은 ‘진성한우곱창’
신선한 한우곱창의 맛을 즐길 수 있어서 좋은 곳이다.
계란찜은 서비스.
뜨끈한 계란찜으로 입맛을 깔끔하게 정리한 뒤 다시 곱창을 먹으면 그 맛과 느낌이 또 다르게 느껴진다.
리셋. 후 다시 시작하는 기분이 든달까.

지글지글. 곱창익는 소리.
곱창의 곱이 충실하게 들어있다. 대창도 깨끗하게 통통하고 쫄깃한 양의 식감도 좋다.
잡내없이 고소한 모듬곱창의 맛을 느낄 수 있다.
기대를 저버리지 않는 맛집.
다만. 예전에 비해 양이 좀 적어진듯하고, 뭔가 조금 짭잘해진 느낌이 들어서 서운한 마음이 일기는 했지만.
그럼에도 불구하고 맛집은 맛집인지라 기본 이상의 맛을 충분히 느낄 수 있다.

지글지글 곱창이 익어가는 소리.
타닥타닥. 리드미컬한 소리는 듣기만해도 침샘을 자극한다.
사진에서도 느껴지는 곱창의 고소한 맛.
기름에 볶아짐 파채와 양파의 달큰함과 숙주의 아삭아삭한 식감이 어우러져 곱창의 풍미가 한층 더해진다.

소주 한 잔과 함께 사람사는 냄새를 느낄 수 있는 가락동의 인기 맛집 ‘진성한우곱창’
평일 웨이팅은 기본이고 주말에도 식사 시간에는 자리잡기가 어려운 곱창맛집.
김치, 장아찌도 손수 담그고 곱창에 대한 자부심을 드러내는 모습에서 요리에 대한 진심을 느낄 수 있는 ‘진성한우곱창’ [내 돈 내산] 맛집 리뷰였습니다.